2014年6月29日 星期日

抹茶戚風{附加食譜}


10-6-2014呢個蛋糕係整黎送比麥芷盈,多謝佢無私奉獻時間幫大囡補習,仲要堅持不收費用!麥芷盈話:{等放榜在家百無聊賴好悶,大囡如果願意補習幫佢磁下時間,佢要多謝大囡先真....}一個咁好嘅女仔,我又點忍得手唔整野請佢食呢?希望你會鐘意這個抹茶戚風..........
 
 
抹茶戚風(6寸)

蛋黃麵糊材料:
蛋黃2隻、砂糖20g 、橄欖油30g、 鹽1g
低筋麵粉50g (預先過篩二次 ) 、牛奶40g、抹茶粉10g
 
蛋白霜材料: 
蛋白4隻、砂糖40g
 
做法:
1.抹茶粉先用牛奶拌勻至溶。
2.蛋黃加砂糖和鹽打匀,加入橄欖油和抹茶奶拌勻,
  一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。
3.蛋白先打至起泡泡,分3次加入砂糖打至企身,
   將1/3蛋白霜加入抹茶糊內拌勻,
   再將剩餘的蛋白霜加入拌勻。
4.從高處倒入模內,在桌上輕敲兩下,
   放進已預熱焗爐180度焗約35分鐘, 
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模切件。





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