2014年6月27日 星期五

腰果戚風{附加食譜}




8-6-2014見有腰果係度,又攞啲黎整戚風,徙手起戚風製成品靚仔好多架....!!

 
 

 
腰果戚風(8寸)
蛋黃麵糊材料:
蛋黃6隻、砂糖25g 、橄欖油40g 
低筋麵粉100g (預先過篩二次 ) 、水70g、腰果25g{切碎}
蛋白霜材料: 
蛋白6隻、砂糖75g
做法:
1.蛋黃加砂糖打匀,加入橄欖油和水拌勻,
  再腰果拌勻,
 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。
2.蛋白先打至起泡泡,分3次加入砂糖打至企身,
  將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻,
 再將剩餘的蛋白霜加入拌勻。
3.從高處倒入模內,在桌上輕敲兩下,
 放進已預熱焗爐180度焗約35分鐘, 
 出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模切件。


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