2014年10月30日 星期四

48小時椰蓉包{老麵種+低溫發酵){附加食譜)







8-10-2014強嫂菇素的,就整多個椰蓉包比佢品嚐啦!
 
 
 
48小時椰蓉包
 
椰蓉餡料:

牛油35g、黃糖15g、砂糖15g、蛋15g
椰絲50g、奶粉15g、鹽g

做法:

1.將全部材料拌勻備用。
 
材料︰

高筋麵粉250g、黃糖20g、鹽3g、老麵種50g

牛奶100g、水50g酵母4g、牛油20g

做法:


1.將材料搓至起薄膜狀。
2.放入雪櫃低溫發酵48小時。
3.取出回溫30分鐘。
4.滾圓蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘,
   輾長在上方放上椰蓉,再向切5刀,由上向下卷起,
   收口向下,發酵40分鐘至2倍大。
5.灑上高筋粉,用180度焗15分鐘即成。


 


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