2015年1月29日 星期四

72小時粟米咸牛肉包{老種+低溫發酵}{附加食譜}







17-1-2015踏入2015第一爐包出爐啦!整左個粟米咸牛肉包比兩個囡做下午茶,兩個都一人吞2個落肚.....
 
 
 
72小時粟米咸牛肉包
 
 材料︰
高筋麵粉260g、砂糖30g、、老麵種50g、鹽2g
130g、酵母4g、蛋25g、牛油20g、粟米咸牛肉

做法︰
1.將材料除粟米咸牛肉外,搓至起薄膜狀。
2.放入雪櫃低溫發酵72小時。
3.取出回溫15分鐘。
4.滾圓蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘,
  包上粟米咸牛肉收口,
  再發酵45分鐘至2倍大。
5.掃上蛋漿,中間放上芝麻,180度焗15分鐘即成。


 
 
 
 


2 則留言:

  1. Mabel:
    ~證明好好食啦!!一人一次過食足兩個包!! 我相信你依盤麵包, 唔洗一日, 比你屋企人食晒

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