2015年3月29日 星期日

48小時羅勒醬包{老種+低溫發酵}{附加食譜}






17-3-2015又整定包比阿囡明天做早餐。用上Mandy送贈的自家制羅勒醬來整包,好好味呀!
 
 
48小時羅勒醬包

材料:
高筋麵粉 260g、酵母 4g 砂糖 30g、鹽 2g、蛋25
 130g、牛油20g、老種50g、羅勒醬
 
做法:
1.除了羅勒醬外,全部放入麵包機搓至起薄膜。
2.放入雪櫃低溫發酵48小時。
3.取出回溫15分鐘。
4.滾圓蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘,
   搓成欖形收口
   再發酵45分鐘至2倍大。
5.上蛋漿,中間界一刀塗上羅勒醬,180度焗15分鐘即成。




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