2015年4月29日 星期三

48小時紅藍莓粿麥包{老種+低溫發酵}{附加食譜}








 
19-4-2015整左個紅藍莓粿麥包比阿囡明天做早餐!但健康的麵包細囡唔多like.....
 
 
48小時紅藍莓粿麥包

材料:
高筋麵粉 200g、粿麥粉100g、酵母 4g 砂糖 20g、鹽 2g
奶粉8g、水 170g、橄欖油 15g (最後加入麵團)、老種60
紅藍莓各30{用酒浸15分鐘}

做法:
1.除了紅藍莓外,全部放入麵包機搓至起薄膜。
2.放入雪櫃低溫發酵48小時。
3.取出回溫15分鐘。
4.滾圓蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘,
   搓成長形,放上紅藍莓卷起收口
   再發酵45分鐘至2倍大。
5.灑上高筋麵粉 ,180度焗15分鐘即成。



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